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Profumi e colori: anche il riso ha i suoi sommelier. Di Massimo Latini

Una delle risorse più importanti del nostro Paese è la cosiddetta biodiversità, cioè la compresenza sul nostro territorio di un numero elevato di specie animali ma soprattutto vegetali: questo rende molto specializzata la nostra produzione agroalimentare e dà vita a numerose eccellenze. Siamo per esempio il Paese europeo dove si producono la maggiore quantità e la migliore qualità di riso e cereali. I tecnici responsabili della gestione di questa immensa e preziosa risorsa si formano in ITS come quello di Vercelli.

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