Rai 3

Quali mestieri intorno a una mozzarella. Di Alessandro Nucci

La mozzarella di bufala è un’eccellenza italiana che vale 700 milioni l’anno, così importante da essere tra i prodotti italiani più contraffatti all’estero. E per arrivare a quella perfezione nel nostro piatto, quanta gente lavora? Quanti mestieri incontra una bufala DOP a cui neanche abbiamo mai pensato?
L’intero processo, dalla mungitura al piatto, partendo da una stalla di Castelvetrano.

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