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Il gusto italiano che ha conquistato il mondo. Di Rebecca Vespa Berglund e Pierluigi Braca

Questo formaggio, secondo il Disciplinare regolamentato dall’Unione Europea, si produce solo in cinque province italiane: la provincia di Parma, la provincia di Reggio Emilia, la provincia di Modena, la provincia di Bologna alla sinistra del fiume Reno e quella di Mantova alla destra del fiume Po.

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