Rai 3

Novara, a tutta birra. Di Mariantonietta Fiordelisi.

Alessio, Tecnologo Alimentare, nel 2007 ha dato vita a un birrificio artigianale che nel 2014 ha prodotto 2000 ettolitri di birra (contro una media nazionale di 600), con un fatturato di 1 milione di euro e una crescita annua del 30%. In pochi anni ha collezionato un palmares di tutto rispetto. Alessio ci spiegherà i processi di produzione della sua birra – partendo dalle materie prime -, il lavoro di ricerca legato ad esso ed il percorso di formazione per diventare birrai.

Alcuni corsi legati al mestiere di birraio in Italia

ITS Fondazione Demos di Campobasso

ITS Agroalimentare Piemonte

Università di Perugia

Centro di Eccellenza per la Ricerca sulla Birra Perugia

Università di Udine

I Fabbisogni Professionali

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